東莞市香蕉污视频真空科技有限公司生產的真空係統在真空濃縮應用非常廣泛，尤其（qí）是在製糖行業，本文針對香蕉污视频真空係統在製糖行業的（de）具體應用，一起來分析一下其具體工藝流程：

糖（táng）廠每加工1000公斤的甜菜，可得到約為125公斤的（de）糖（táng）汁，含糖率一般為百分之十幾。然後將糖汁放在蒸發罐內加熱，濃（nóng）縮成含有35%水分的糖（táng）漿（jiāng）。由於水分含量仍然很多，糖還（hái）不能結晶出來，這時要把糖漿放在真空罐中，再濃縮成含7~8%水分的精膏，於是（shì）糖從飽和溶液的糖膏中逐漸結晶析出。

因為糖漿的濃度很高，而使沸點（diǎn）提高了20℃，故糖漿的沸點為（wéi）100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會引起糖分的焦化，而使損失增加。若在一定真（zhēn）空度下熬糖，就會使沸點大大（dà）降低。因此糖漿濃（nóng）縮成搪膏，要在一（yī）定的（de）真空度情況（kuàng）下進行。

開始由於（yú）水分（fèn）大量存在，糖漿（jiāng）遠沒有達到飽和狀態，故應在最大真空度下進行（háng）水（shuǐ）分蒸發，所（suǒ）需真空度為-620~-640毫（háo）米汞柱，其沸（fèi）點相應為68-70℃。溶液的濃度增加，沸點必然升高（gāo）。隨著糖漿的（de）不斷（duàn）濃縮在同一真空度下糖漿的溫度會逐漸升高至74~77℃。真空熬糖的第二階段可在低的真空度下（xià）進行，所需真空度（dù）為-420~-460毫米汞柱，沸點約為93-94℃。

真空濃縮是什麽意思（sī）呢？

真空濃縮是指在二次蒸汽的誘導及分離器高真空的吸力下，被濃縮的物料（liào）及二次蒸汽以較快的速度（dù）沿切線方向進入分離器。真空技術保存了原料的營養成分和香氣。

真空（kōng）濃縮用真空係統的目的

1、除（chú）去食品中的大量水分，減輕了重量（liàng），減小了體積，節（jiē）省了包裝（zhuāng）、貯存和運輸費用。

2、通（tōng）過了提高食品的濃度，達到貯藏食（shí）品的目的。

3、滿足（zú）後續加（jiā）工工藝過程的要求。

真空係統在真空濃縮中的應用具有很（hěn）多優點。液體物質在沸騰（téng）狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力（lì）而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。例如牛奶在101kPa下，沸點為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅為45～55℃。由於在較低溫度下（xià）蒸發。同時，由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成（chéng）分的破（pò）壞和損失（shī），更好地保存了原料的營養成分和香（xiāng）氣。特別（bié）是某些氨基酸（suān）、黃酮類、酚、類維生素等物質，可（kě）防止受熱而破（pò）壞。而一些糖類、蛋白（bái）質（zhì）、果膠、粘（zhān）液質等粘性較（jiào）大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。